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地 址:陜西省渭南市富平縣王寮軍寨工業(yè)區(qū)
一杯羊奶等于三杯牛奶
地處“中國(guó)羊乳之都”富平縣的陜西樣樣祥乳業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李跟勝,憑著百折不撓的意志和奉獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)羊乳産品強(qiáng)壯一個(gè)民族的理念,帶領(lǐng)公司團(tuán)隊(duì)和專家們歷經(jīng)曲折,雖非像唐僧去西天取經(jīng)一樣 “九九八十一難”,卻也迷霧重重、一波多折,經(jīng)過幾十回合的試驗(yàn)終成正果,研發(fā)成功樣樣祥益生菌發(fā)酵羊乳酸奶,不但受到市場(chǎng)的晴睞,而且在2014年10月份舉行的中國(guó)首屆國(guó)際羊乳高峰論壇會(huì)上,得到了國(guó)內(nèi)國(guó)際專家的好評(píng),獲得了國(guó)際金獎(jiǎng)。
樣樣祥乳品企業(yè)採(cǎi)用國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的發(fā)酵羊乳罐裝生産線。馮建喜攝
前不久的一天,記者走進(jìn)陜西樣樣祥乳業(yè)有限公司的益生菌發(fā)酵羊乳生産車間,這裏機(jī)聲轟鳴,工人正忙碌在現(xiàn)代化的自動(dòng)化生産線上。記者看到,冷鏈車?yán)貋淼男迈r羊奶進(jìn)入不銹鋼儲(chǔ)藏罐後,後緒環(huán)節(jié)基本實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化生産,生産線採(cǎi)用了國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的設(shè)備。就連車間頂棚上也裝上了空氣凈化係統(tǒng)。董事長(zhǎng)李跟勝介紹説:“公司2012年到沿海的廈門和福州,還有廣東、珠??疾欤覀儼l(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赜泻枚嗳税盐覀兏黄侥躺窖蚶^去,生産成羊奶的液態(tài)奶,很受市場(chǎng)歡迎。 2012年的時(shí)候200克的羊奶他們就要賣到10塊錢,而我們富平是全國(guó)奶山羊基地,卻都做的是羊奶粉,為什麼沒有羊乳液態(tài)奶呢?我們從那個(gè)時(shí)候就受了啟發(fā),開始研究羊奶的液態(tài)奶和發(fā)酵酸奶。”
圖為工人們正在進(jìn)行奶粉包裝封口。馮建喜攝
李跟勝介紹説,隨著生活水平的提高,人們對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)和保健的追求也越來越高,乳制品因其營(yíng)養(yǎng)豐富越來越受到人們的關(guān)注,而酸奶作為乳制品中重要的成員,以其獨(dú)特的風(fēng)味和極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值備受人們喜愛。目前,國(guó)內(nèi)的酸乳市場(chǎng)主要以牛乳酸乳制品為主,受奶源限制,對(duì)酸羊乳的研究較少.羊乳含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)及多種維生素等,因其營(yíng)養(yǎng)豐富、易于吸收而被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界譽(yù)為“奶中之王”。李跟勝説:“當(dāng)時(shí)我們回來研發(fā)的時(shí)候,就在國(guó)內(nèi)乳業(yè)界找了好多專家,讓他們給我們指導(dǎo),但是因?yàn)榈鞍缀椭镜牟町愋裕瑢?dǎo)致不能走牛奶制酸奶那條路子。羊奶因?yàn)樗牡鞍缀椭颈容^細(xì)嫩,所以它要達(dá)到牛奶那種保質(zhì)期,難度是很大的。最後我們就在臺(tái)灣找了一個(gè)專家,他給我們公司現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),他給我們一種美國(guó)進(jìn)口的食品原料淀粉,它能把羊奶的水能鎖住,並且能達(dá)到牛奶的保持期21天,然後就做出這種無添加、無色素、無香精、無添加劑的羊奶酸奶,並且它的鎖水性和保水性很好,體現(xiàn)了羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和光滑細(xì)膩的那個(gè)特點(diǎn),在研發(fā)的過程中,雖然走了很多曲折折的路,僅在化驗(yàn)室就做了20多次,在生産線又做了10多次,付出了很多的代價(jià),但是歸根結(jié)底,我們還是成功了。”
什麼是益生菌呢?據(jù)了解,國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)可的定義是:益生菌係一種對(duì)動(dòng)物有益的細(xì)菌,它們可直接作為食品添加劑服用,以維持腸道菌叢的平衡。正常人體腸道內(nèi)棲息著500多種、數(shù)十萬億個(gè)不同的細(xì)菌,它們?cè)诮^大多數(shù)情況下是互相制約、共存共榮的。在國(guó)外已開發(fā)出數(shù)以百計(jì)的益生菌保健産品,其中包括:含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑等等。據(jù)專家論證,益生菌可防治腹瀉;緩解不耐乳糖癥狀;預(yù)防陰道感染;增強(qiáng)人體免疫力;緩解過敏作用;降低血清膽固醇;預(yù)防癌癥和抑制腫瘤生長(zhǎng)。陜西樣樣祥乳業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李跟勝接受記者採(cǎi)訪時(shí)説:“羊奶的價(jià)值它比牛奶好,一杯羊奶等于三杯牛奶,它更接近母乳。在西方國(guó)家它屬于貴族奶。從羊奶的營(yíng)養(yǎng)和保健功能來説,羊奶它裏邊含有上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子,它對(duì)人的皮膚和胃粘膜、消化道粘膜和呼吸道的粘膜都有修復(fù)作用。我們好多喝牛奶有乳糖不耐的人喝了牛奶就容易拉肚子,但是喝羊奶就沒有這種現(xiàn)象。正象西北農(nóng)林科技大學(xué)蓸斌雲(yún)教授所説,奶山羊是賜給人類的第二個(gè)母親,我們中國(guó)人喝羊奶,能強(qiáng)壯一個(gè)民族。
李跟勝董事長(zhǎng)與樣樣祥奶山羊養(yǎng)殖基地的負(fù)責(zé)人了解養(yǎng)殖中的困難。馮建喜攝
益生菌發(fā)酵羊乳研制成功以後,深受市場(chǎng)歡迎,每個(gè)品嘗過的人無不説好喝,但因?yàn)楫b量有限,産品供不應(yīng)求?,F(xiàn)在僅個(gè)別超市有售,産品一生産出來,就被訂購(gòu)一空。 (記者馮建喜)
信息來源:新華網(wǎng)(http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.sn.xinhuanet.com/2014-11/28/c_1113448962.htm)